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如何辨别白茶品质Q能通过茶汤的“浓淡”判断白茶品质吗Q?
2021/1/18 9:13:46 茶悦世界    点击参与讨论
 


喝白茶时l常会听到这L评hQ“这个白茶好淡!?/span>


不同于岩茶、普z?a href='http://www.dsgvhn.tw/chanpinsed.aspx?id=1&Nid=15' target='_blank' style='color:#009900;' >铁观?/a>Q白茶不以力量与厚度见长Q它有着原汁原味的本Ԍ清新淡雅的鲜爽,雨过p的清香?/span>


通常我们在感受一杯白茶的时候,会用“饱满”和“浓淡”来形容Q都说“E而不薄”,那么Q这两者是一回事吗?又有什么区别呢Q?/span>



1

“浓淡度”与“饱满度”的区别Q?/span>


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什么是“浓淡度”?


E是指某种味的强度?/span>


茶汤的浓淡一般与投茶量、冲泡时间和水温{有关系?/span>


投茶量越大、水温越高?a href='http://www.dsgvhn.tw/' target='_blank' style='color:#009900;' >茶叶的浸泡时间越长等因素Q都可以让茶汤变,但它只是增加其浓度,而不会增d他味道?/span>



什么是“饱满度”?


茶汤的“饱满度”,又可以指茶汤的“厚薄”,是茶叶内含物质丰富与否的反映。主要表现是茶汤q入嘴里Q感受到茶叶内含物质丰富Q析Z厚的滋味Qƈ且多U不同的味道和谐配合在一Plh饱满厚实的感受?/span>




由此可见Q茶汤的“浓淡度”和“饱满度”,有着明显的区别,E不代表茶叶的品质Q但饱满则直接跟品质挂钩了?/span>


2

影响茶汤品质的因素有哪些Q?/span>


茶的品质是由原料和工艺共同决定的?/span>


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原料对茶汤品质有什么媄响?


一般来_生态环境越好,树龄悠久,采摘ơ数少Q茶叶中的}基酸、可溶性的p以及水溶性果胶含量越高,茶汤饱满度就高?/span>




因ؓ历经多年的生长,树大根系发达Q能够݅取土壤中较多LQؓ茶叶U蓄丰厚茶质Q茶叶中的多酚类、}基酸cR咖啡碱cȝ物质含量较多。若加上茶树几乎没有受到q多的h为干涉,自然生长Q以此种茶叶为原料,l传l手工工艺制成的白茶Q冲泡后茶汤饱满度较高?/span>


从茶叶的内含物质来讲Q最主要影响呌的有以下几个成分Q茶多酚QӆQ咖啡碱Q苦Q茶氨酸Q甜、鲜爽;其他芳香物质{?/span>


春茶和夏茶Q嫩芽和叶来_

茶多酚含量:?lt;夏,?lt;Ӟ咖啡含量:?lt;夏,?gt;Ӟ茶}酸含量:?gt;夏,?gt;叶?/span>




所以,好的白Ӟ茶}酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度高Q苦涩度低Q当滑度高了,你就会觉得E了?/span>


此外Q越好的白茶Q其内含物质丰富但浸出速度~慢Q这也是Z么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的原因?/span>


好的白茶Q香高、顺滑,韵味度、持久度、耐度都较好Q初学者需要慢慢体会?nbsp;


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工艺对茶汤品质有什么媄响?


真正军_口感的,是后期的制作工艺?/span>


茶汤的“饱满度”由其内在物质成分决定的Q元素分解、{化、聚合的多Q茶汤就更醇厚?/span>


若制作过E中Q没有充分促q茶叶元素的转化Q那么则会出现茶汤滋xE薄、不耐?/span>


3

如何判断茶汤的“饱满度”?


淡而不薄是白茶Q丰富而完整的内质Q饱满且鲜爽的滋呻I源于自然Q成于天Ӟ本色本真的表玎ͼ是后天的l心调制难以模仿和复制的?/span>



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 舌腔的反?/span>


判断茶汤“饱满度”,最直接的方法就是自己喝一口?/span>


饱满度较好的Ӟ茶汤入口Q茶香与茶汤相融Q汤水顺滑、韵呛_、持久度相对较高Q茶汤在口腔中有厚重感?nbsp;


而饱满度较差的茶Q茶汤入口,茶滋xE且伴随着水味Q感觉就像喝_只是水中略有茶味ѝ?/span>


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看色?/span>


厚的汤感有丰盈之感,像是有满满的胶原蛋白Q汤色呈现饱和度极高,q且透亮?nbsp;


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看茶汤的动


用玻璃茶器盛Ӟ轻轻晃动茶汤Q便可观察茶汤的厚薄。厚一些的茶汤抱团集中往一个方向较幅度的晃动Q而薄一些的茶汤则容易涣散开且动静相对较大的摇摆?/span>




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