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昔歸茶為什么這么受歡迎?
2020/10/24 9:46:41 網茶會  網茶會  點擊參與討論
 


這幾年,昔歸茶在普洱茶圈聲名大噪,被譽為邦東三杰之首,臨滄四小龍之一,臨滄的老班章,普洱茶中的香妃!


都說“高山云霧出好茶”,高海拔地區的茶葉中谷氨酸、天冬氨酸、胱氨酸等含量都要更高。


但昔歸古茶園在海拔900-1000米的半山上,是一線名山里唯一一個高緯度,低海拔產出知名好茶的特例。


昔歸茶,究竟好在哪里?



- 01 -

昔歸茶產地環境


昔歸忙麓山位于臨滄市臨翔區最東面的邦東村民委員會轄區,距邦東村12公里。


清末民初《緬寧縣志》記載:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉則蠻鹿、錫規尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產茶區”。這里說的蠻鹿,現稱為忙麓,錫規現稱為昔歸。


1970年實行集村運動,忙麓山上的村民陸續搬到了昔歸村居住。從那時起,昔歸村每年精制100公斤昔歸茶上交縣上。當時茶農們稱之為“縣委茶”,縣里之所以選中昔歸茶作為接待禮儀用茶,其原因莫不由此。



昔歸茶,屬邦東大葉種,因為當地的習慣每年只采春茶和秋茶兩季,所以茶樹保護得比較好,茶質比其他村寨要好得多。由于得天時地利之美,茶葉品質歷來優秀,又因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態環境、樹齡、培植方式、加工工藝等特殊因素,使其內含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等含量豐富。


昔歸茶擁有獨一無二的生態環境,加上當地茶農的養護等諸多要素,造就了昔歸茶獨一無二的品質和口感。



昔歸茶有今日的繁榮,離不開三個原因:


亞熱帶雨林


昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生于森林中,古樹茶樹齡約200年,較大的茶樹基圍在60~110厘米。


這里風光秀麗,自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤,富含茶樹生長所需的有機礦物質、微量元素和較高的養肝風化土成分,保證了茶樹的植株健壯、芽葉肥實。


森林植被為亞熱帶季雨林,林間常見紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。



昔歸離瀾滄江最近,高溫濕度成就好滋味


眾所周知,茶區溫濕度對普洱茶的香氣、湯色、滋味都有很大影響。所謂“近水樓臺先得月”,昔歸茶常年獲得江面的水霧滋養,日照強度低,早晚溫差大,致使茶葉內含物質豐厚。


喝一口昔歸茶,茶湯飽滿,滋味醇厚,茶香濃郁高揚,口感獨步臨滄茶區。


昔歸緊鄰瀾滄江,且位于江上的一個三面環江的小型河套結構中,日迎朝陽,夜沐江露,常年溫濕度極高,年平均氣溫達21℃,年降水量達1200毫米。




特殊的“藤條茶”養護方式


當地茶農使用“頂留葉、側修枝、隱清除”的“藤條茶采養方式”養護茶樹,就是在采摘的時候保留每根枝條尖端發出的兩個新芽。


這種采養方式,讓茶樹充分發揮了頂端優勢,使茶樹汲取的養分集中輸送到藤條頂端的鮮葉,保證了鮮葉的品質和豐富的內含物質。



采摘的時候,4、5至6葉對夾葉,成就濃郁滋味。古樹昔歸茶的采摘狀態都是5葉甚至是6葉的芽葉,芽已經打開,形成了對夾葉。


在這樣一個狀態下采摘的芽葉,才能呈現一個從嫩到老非常完整的形態,以保留鮮葉中強勁的茶氣和完整的內含物質,使茶品濃郁耐泡,茶氣高揚,口感飽滿純正。



- 02 -

昔歸茶的特點


條索:黑長直


黑:昔歸茶屬于邦東大葉種。不同于勐庫大葉種制成干茶后的呈現出的灰白色或是淺灰色,昔歸茶制成干茶后,其條索呈現黑色或烏黑色,所以才有了“黑荊條”這一說法。


其次,昔歸茶制成干茶后,芽頭較少,茶毫不明顯,并不像勐庫大葉種一樣有明顯芽頭和茶毫。這也就是“背無毛”這一說法的由來。


長:昔歸茶從采養方式角度來說,屬于藤條茶。由于藤條茶的采摘方式和揀選標準的不同,其干茶條索往往修長纖細。


直:不同于其他干茶條索多有彎曲,昔歸茶條索長而筆直。



茶湯:鮮香綿


昔歸茶湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜,喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點。


馥郁的蘭花香、細膩的水路,豐富的層次感,再加上從頭到尾一以貫之的甜,使整體滋味在保持臨滄茶甜蘊特質的同時,水路更加細膩。


昔歸茶內質豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久。




茶湯,可以總結為鮮香綿三個字。


鮮:即鮮爽度。邦東茶普遍鮮爽度較高,昔歸茶,素有“一口一春”之稱。


香:其實關于昔歸茶的香氣,不管是蘭花香或是菌子香,昔歸茶的香都應該是貫穿始終的,開湯時香氣高揚,入口時湯香顯著,冷杯香凝實持久。


綿:形容昔歸茶茶湯的口感。昔歸茶的茶湯入口綿且稠,醇厚卻又不乏穿透力,茶水融合度高。昔歸茶的茶湯口感極富特色,多喝幾次自然了然于胸。




體感:深久快


“深久快”形容的是昔歸茶帶給品飲者的體感。


深:所謂“深”指的是昔歸茶的韻感。所謂“韻”實際上指的就是茶湯咽下后帶給身體的感受。

 

久:昔歸茶留韻時間更久,最長者可達數個小時。


快:回甘和生津的速度快。昔歸茶的一大特點就是回甘快且生津迅猛。




- 03 -

昔歸好茶怎么喝?


昔歸茶,開湯,湯色淡黃清亮,入口即香,無雜味,味甘;三泡后回甘更明顯,香氣高銳,兩頰與舌底生津,舌面感覺微澀,化得很快;


四~六泡,香氣如蘭,冰糖香漸顯,水質較粘稠,重手泡后苦現,較輕,易化;七泡后湯色幾乎未變,淳厚,更佳,尚微澀,喉韻深,回味悠長;十泡后水漸淡,甜味稍減,回甘好,冰糖香尚存。


文字再美,也不如自己喝,快來泡了試試!


2018年臨滄四小龍·昔歸



色澤墨綠偏黑,條索緊結、油潤有光澤,稍有梗。




1-3泡,香氣為明顯蘭香,杯底花香濃郁,湯色淺金黃,入口即香,留香持久,茶湯入口細膩、柔潤。


4-6泡,茶湯金黃明亮,第四、五泡仍有湯香,湯感厚重、茶湯濃,對口腔有著很強的沖擊力,入口苦澀但能快速化開,回甘迅猛,生津。


7-9泡,茶湯金黃明亮,雖香氣有所減弱,但口感上依然有濃厚回甘,兩頰和舌底生津明顯。




2019年 臨滄四小龍·昔歸


外形:餅面平整光滑,條索緊實,色澤墨綠油潤



1-3泡,葉底花香高揚,冷杯有明顯花甜香,湯香濃厚甘爽的口感交織在一起,舌面回甘直接、持久,口腔生津如涌泉,回喉野韻深遠,茶氣強勁霸道。


4-6泡,葉底原野花香張揚,冷杯有清新蘭花香,香氣入湯,湯香濃厚干爽,舌面回甘迅速持久,兩頰生津后,湯感無比柔潤,茶氣保持強勁。


7-9泡,葉底原野花香清揚,冷杯花香帶有甜感,茶湯入口濃醇爽朗,回甘后苦澀迅速化開,不滯口,兩頰生津不斷,回喉野韻明顯,茶氣十足。




2019年 臨滄四小龍之昔歸(生茶),茶湯淺黃清亮,整體香氣濃郁高揚,層次分明,口感濃厚甘爽,回甘迅速,生津持久,回喉野韻深遠悠長,茶氣強勁霸道,苦澀能快速化開,倉儲后期轉化空間大。



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