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今年天氣特別冷,喝紅茶正當時,了解一些紅茶的知識
2021/1/7 10:02:06 從茶入道    點擊參與討論
 

今年的冬天不一樣,2021年的第一天,整個中國迎來最冷的時刻,此時,我們要感謝中國人的智慧,開發和加工紅茶,因為此時,喝一杯暖暖的紅茶,再合適不過了。


紅茶,很多人并不是很了解,我們介紹一些容易記住的知識,讓大家在喝茶的同時,對茶可以更好的了解。


紅茶在國際茶葉市場中,約占據75%的茶葉貿易量,是主流的茶葉產品。


由于受眾廣泛,人們普遍對紅茶有所了解,但往往一知半解。


今天,就和大家,聊一聊紅茶“那些事”(作為紅茶基礎入門篇)。



01


紅茶起源于?


有人可能會說是英國,其實是


中國,才是紅茶的發源地。


中國,也是茶樹的原產地,是世界上最早發現茶和飲用茶的國家。


紅茶,最早出現于中國福建崇安【現武夷山桐木關】,時間在1650年前后。


02


中國十大名茶中,紅茶占幾個?


“中國十大名茶”中,有一款紅茶上榜,為祁門紅茶。


祁門紅茶,主產于安徽祁門,以香氣聞名。帶有蘭花香、果香和蜜糖香,被著稱為“祁門香”。



△祁紅


03


祁門紅茶,具體是什么?


祁門紅茶是一個統稱。


中國十大名茶中的祁門紅茶,是由傳統工藝制成,也被稱為祁門工夫紅茶。


此外,祁門紅茶還包括近代的新創祁紅:祁紅香螺、黃山金毫、祁紅毛峰,這三款被稱為祁紅“三劍客”。


04


紅茶的主產區,在哪里?


從國內來看,基本上有栽種茶樹的省份,都會生產紅茶。

紅茶產區分布廣,主要的產區有安徽、云南、福建、廣東、四川等。



05


總的來說,紅茶的品質特點?


紅茶總的品質特點,表現為紅湯紅葉,香氣和滋味偏甜醇。


06


有哪些代表性的紅茶?


祁門紅茶,產于安徽,具有似花似蜜似果的香氣。


正山小種,產于福建,最早是用馬尾松熏焙,帶松煙香,現在經過改良后,一般會有很好的山場氣息和花香、桂圓味【果香】,是世界最早的紅茶。


金駿眉,為頂級的正山小種,由全芽頭采制,帶花果香、木質香。


滇紅,產于云南,湯色紅艷,口感滋味濃厚強烈,性價比高。


川紅,產于四川,香氣鮮爽,還帶有橘子香。



△滇紅


07


紅茶是怎么分類的?


紅茶,可以依據產地、葉片大小、制法等,來進行不同的分類。


●以產地劃分,往往能體現在名稱里,比如有正山小種與金駿眉【武夷山關內】、滇紅(云南紅茶)、川紅(四川紅茶)、祁紅(祁門紅茶)等。


●以葉片大小劃分,常見的有三類:大葉種紅茶(如滇紅)、中葉種紅茶(如祁紅)、小葉種紅茶(如正山小種與金駿眉)。


●以制法劃分,一般分為小種紅茶(如正山小種)、工夫紅茶(如滇紅)、紅碎茶三類。


08


紅茶是如何分等級的?


按照國家標準,小種紅茶依據產地和工藝,分為特級、一級到三級或四級。工夫紅茶分為特級、一級到六級。紅碎茶依據不同品種,有5或7種規格。




09


紅茶的級別高低有什么區別?


外形、香氣、湯色、滋味都不一樣。


級別高的紅茶,原料更細嫩,且原料的大小、粗細、長短等較一致,少梗,色澤潤,湯色亮,滋味醇厚爽口,甜香濃郁。


010


紅茶如何沖泡?


一般用85-90℃的水溫沖泡,出湯比較快,不然茶湯易澀,或者出現酸味、悶味等。


不過,像正山小種這種成熟度高,又經過熏焙的紅茶,用沸水沖泡,也可以。




△正山小種


011


紅茶該如何存放?


紅茶存放,應遵循普適的存茶原則。做好密封、避光、防潮、防異味、遠離高溫即可。




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